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一流本科课程“双万计划”是教育部贯彻落实习近平总书记关于教育的重要论述，坚持立德树人根本任务，推动高等教育高质量发展的重要行动。第二批国家级一流本科课程以高阶性、创新性、挑战度为标准，推动教学理念、课程结构、课程内容和教学方式方法改革，在提高课程质量、推动课堂革命等方面取得了重要成效。与首批一流本科课程相比，第二批课程主要有三个显著特点：一是覆盖范围更广，5750门一流课程来自于804所本科高校，实现了所有省份全覆盖，不仅有“双一流”高校课程，也有大量地方高校的特色课程，教师参与面进一步扩大，“打造金课”成为广大高校和教师的共同行动。二是课程结构更优，更加注重课程对不同人才培养目标的适教性，进一步优化了学科结构、区域结构和类型结构，5750门课程不仅覆盖了全部学科门类，而且覆盖了所有专业类。三是课堂改革更深入，反映中国式教育现代化和高等教育高质量发展新要求，落实国家教育数字化战略，大力推动先进教育理念、数字化优质资源和创新性教学方法应用于教育教学改革，更加注重线上课程、虚拟仿真实验课程的开放共享，提升线上线下混合式课程认定数量，进一步鼓励线下课程有效运用智慧教室等新技术手段开展教学改革，加快教育教学的新形态形成。

现在别说爱情片，连爱情都没什么人在讨论了。

我对流行歌曲所知甚少，很多王人是半强制地听来的，天然是一鳞半爪，而且经常只知旋律不知歌词，旋律与歌名又常对不上号。有一首却知说念，叫《滋味》，一直以为是轻音乐，因为听的是大提琴和排箫的演奏。某日一熟东说念主在我何处听到，说有一首歌的，而况开打趣说，歌词有点“色”，举底下这几句为证：“思念你白色袜子/和你身上的滋味/我思念你的吻 和手指浅浅香烟滋味 /缅思中曾被爱的滋味”。我其后听过，可能是自愧不如，仍是合计大提琴的好，诚然旋律甜得容易让东说念主起腻。“色”倒不合计，仅仅若干有点恋物癖的倾向。

我于滋味亦有所好，却是在吃上头。滋味不错是舌头品出来，也不错是鼻子闻出来，舌头是“亲炙”，要细巧得多，鼻子是隔着空气嗅，辨的是气息，大抵就混沌。《滋味》唱的实是气息之“味”，这里就说气息。我是粗东说念主，只可宏不雅地辨味，比如全球吃饭的款式——大约可分三类：食堂、小馆子、大馆子。这三种地点，各是各的味。

食堂其实还可细分，从延安时起，吃食堂就有大灶、中灶、小灶之分的，小灶是迥殊供应，和馆子相去无几，不错不管，我说的是大灶，几百东说念主吃饭的那种。念书常常在学校吃饭，其后很万古辰住在校园里，偷懒不肯举火，仍是常去吃食堂，故对所谓“食堂味”很感亲切，别有会心。以我之见，食堂味是以水汽作念底，其因有四：一、食堂常常是大锅菜，水多，油少，以煮为主，烧出来难免汤汤水水；二、早上晚上乃至中午王人要遍及量地蒸馒头、包子，满食堂蒸汽缭绕；三、各色食堂照例有免费的清汤供应，汤名副其实，内部无甚技俩，天然一股子水味；四、总有几只桶或缸，供倾倒剩物时用，又有洗碗水槽里积下的些许老弱残兵，迷糊有沤溲之气，这气息亦然湿淋淋的。水汽之中，饭、菜各色滋味融为一体，其特征即是充足于空气中的暗昧。

小馆子的特征是火食气重。小馆子常常店面不大，操作间与店堂毗连，透风要求不好，即是有包间之类，门开门闭之际，热烈的油烟气也会飘有关词至。一同进来的还有炒菜入锅时嗞啦声大作，专家傅放佐料之类勺子叩着锅沿当当有声。其实并非只作念炒菜，炖啦、烧啦也尽有，就因油烟味在空气中完全的总揽性，再加炒菜非比寻常的动静，印象里小馆子的要件，即在一炒。从操作间经过，火食气更是扑面而来，炒菜之戏剧化也更是透露无遗，其最著者是厨师颠勺那几下：颠两下，经常又加一勺油，于是底本蹿得尺把高的火苗从锅外燎到锅里，厨师如同在玩火。浴火出来，炒菜自有一股子烟熏火燎的滋味。天然油烟还积在桌椅门窗壁板的垢腻里。一动一静，进去就闻获取。

这股子火食气大饭店是莫得的。与食堂、小饭店比较，大饭店的气息特征或者正在其无味。大饭店是体面的所在，“正人远庖厨”的原则到此终能有完满的体现：烹、炒、煎、炸的经过悉被摒于咱们的感官除外，因而也就介意志除外。海鲜美鱼之类，或者会拿来过目，有关词未必隐去，再出当前已然竹苞松茂，如工艺品一般。操作间藏于逃匿的深处，仿佛不存在，加以空间阔大，特別是大宾馆附设的餐厅，大厅里餐桌一张一张也隔得甚远，菜肴的气息似只可踌躇于某张桌子的上方，拦阻共享，且常常又作念得清淡含蓄，不像小馆子菜的坦荡油腻乃至夸张，是以大饭店形不行全体性的气息，像大宾馆里附设的餐厅，闭上眼睛，仅从气息去判断，有时真不知是吃饭的地点。

莫得异味天然好，小饭店里的火食气我却也可爱。常到一家叫莫氏米粉的去吃炒米粉，就因他何处简短是炒菜相通的炒法，连米粉也猛火烹油了一把，一种火油的香。至于学校的食堂，明眼东说念主自不出丑出，前边所说，是昔时时的，现今的学校食堂与时俱进，油水足到当年难以思象，油进水退，天然不复水汽缭绕，不外仍过剩韵，至幼年馆子的镬气，是食堂所莫得的。

　　作家：余 斌

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　　剪辑：谢 娟

职守剪辑：舒 明

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